Lahnan selkä- ja pyrstölihojen talteenotto fileoimalla
Huom! Tämä fileointitapa sopii lahnan lisäksi myös suutarille, pasurille ja ruutanalle.
Pidä toisella kädellä kiinni lahnan päästä. Tee lyhyellä, jäykkäteräisellä ja terävällä veitsellä pitkittäin kalan niskan taakse selkäruotoihin saakka ulottuva viilto. Älä työnnä terää ruotojen läpi ruumiinonteloon saakka. Jatka viiltoa selkäevän yläpuolelta kylkiruotojen tyvipäiden mukaisesti ruumiinontelon takapään eli peräaukon tasalle.