Mateen nylkeminen
Aloita mateen nylkeminen tekemällä sen nahkaan rintaevien takaa pään ympäri lihaan saakka ulottuva viilto veitsellä tai kalasaksilla.
Vaihtoehtoisesti voit työntää sormen mateen rintaevien etupuolelta nahan läpi kuten kuvassa.
Mateen nylkeminen
Jos nyljet sormin, irrota nahka mateen kaulan ympäriltä työntämällä sormi kalan niskan kautta toiselle kyljelle.
Mateen nylkeminen
Pyöräytä nahka irti evien ympäriltä.
Mateen nylkeminen
Evien kohdalle muodostuneiden aukkojen kautta voit irrottaa sormella nahan myös mateen pään ympäriltä.
Mateen nylkeminen
Käännä made käsittelyalustalle selälleen. Ota mateen päästä tukeva ote toisella kädellä.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa mateen roikkumaan seinään tai puun oksaan lihakoukun tai naulan avulla. Tartu mateen mahapuolelta nahan yläreunaan tiukalla otteella. Näin mahaontelon sisälmykset sekä mäti eivät vahingoitu. Käytä leveäleukaisia pihtejä tai kuivaa talouspaperia.
Mateen nylkeminen
Irrota nahka kalasta kokonaan vetämällä päästä pyrstöä kohden, jolloin nahan valkoinen sisäpuoli kääntyy ulospäin. Viimeistele nylkeminen poistamalla mateen päästä sekä lihaksen pinnalta mahdollisesti kiinni jääneet nahanpalaset ja irtonainen lima.
Voit halutessasi irrottaa selkä- ja peräevien lukuisat pienet eväruodot repäisemällä ne irti takaapäin alkaen pitämällä evää esimerkiksi veitsenterän ja peukalon välissä.