Huom! Tämä sama lihasruotojen poistaminen sopii myös ahvenelle.
Kuhan pyrstölihas on ruodoton. Selkälihaksen ruodot sijaitsevat fileen sisäpuolella fileen paksussa selkälihaksessa. Etsi se vetämällä veitsenkärkeä tai sormenpäätä fileen pinnalla niskasta alkaen pyrstöä kohti.
Leikkaa veitsenkärjellä peräaukon kohdalta lihasruotorivin ylä- ja alapuolelle fileen läpi vinosti toisiinsa käsittelyalustan pinnalla ulottuvat viillot, jotka jatkuvat fileen etureunaan saakka (ns. v-leikkaus).
Nosta lihasruodot sisältävä suikale fileen etupuolelta ja leikkaa se irti peräaukon kohdalta.
Voit painaa ruodottomien fileiden puoliskot yhteen ennen kypsentämistä kypsennysastiassa tai -pannussa. Näin fileet säilyttävät muotonsa.
